Грибной суп с домашней лапшой

Ингредиенты

• Шампиньоны (или любые грибы, на ваш вкус)-500 г.
• Картофель-3 шт
• Морковь-1 шт
• Лук репчатый-1 шт
• Несколько перьев зеленого лука
• Соль-по вкусу
• Итальянские травы (майоран, базилик, тимьян, орегано,розмарин, шалфей, чабер)
• Сливки-100 мл.
• Сливочное масло-5 г.
• Для лапши: сыворотка, мука их твердых сортов пшеницы, соль, пшеничная мука)

Способ приготовления

• • Приготовить лапшу: смешать 300 мл. сыворотки и щепотку соли. После всыпать 300 г. муки из твердых сортов пшеницы( крупки) и дать тесту постоять около 10-20 минут, чтобы клейковина разбухла. После, постепенно подсыпая пшеничную муку, замесить гладкое эластичное тесто. Оставить под пленкой или полотенцем еще на 20 минут. После раскатать в тонкий пласт, пересыпать мукой и свернуть рулетом. Нарезать лапшу, оставить ее немного подсохнуть. Если хотите заготовить впрок-нужно высушить лапшу на противне в духовке и сложить в плотно закрывающиеся емкости.
  • Пока тесто для лапши стоит на расстойке-можно приготовить грибной бульон, делается это достаточно быстро. Я просто отвариваю предварительно промытые и нарезанные грибы в кипящей воде в течение 20-ти минут, в процессе варки можно добавить овощи и травы, так бульон будет насыщеннее и вкуснее. После процеженный бульон доводим до кипения, добавляем нарезанный кубиком картофель, варим до готовности. Пока картофель варится-приготовим заправку для нашего грибного супа. В сковороде потушим натертую на терке морковь и мелко нарезанную луковицу (периодически к овощам нужно подливать воду, чтобы они хорошо потушились и не пригорели). Добавляем соль и пряные травы, заправляем ее сливочным маслом. В этот раз я готовила заправку именно так, не обжаривала на растительном масле, чтобы суп был более полезным. Когда картофель почти готов-добавить лапшу и варить еще минут 5-6, до готовности, после отправить в суп грибы. Готовый суп заправить мягким сыром, он достаточно быстро растворится, после добавить сливки и овощную заправку. Довести до кипения и снять с огня. Подавать с гренками, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 час

Рейтинг 5 stars:  ★★★★★ 1 review(s)